Espanjalaisia makuja

Parhaat maut maailmalta

Espanjalainen keittiö on sekoitus useita eri ruokakulttuureja. Keittiölle tyypillisiä makuja ovat Välimeren alueen oliiviöljy, vihannekset ja kala, mutta keittiössä on vivahteita myös Afrikasta ja Lähi-Idästä. Sinulle, joka pidät vahvoista väreistä ja mauista, tässä muutamia ohjeita.

Tapakset
Serranon kinkkua tai muuta ilmakuivattua kinkkua
Makkaroita, mielellään vahvoja
Baskilaista kovaa juustoa sekä vuohenjuustoa (jos juustohyllystä ei löydy espanjalaisia makuja, valitse lempijuustojasi)
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Oliiveja
Cream Crackereita & Tapini –keksejä

Marinoitua munakoisoa
1 pieni munakoiso
silputtua persiljaa
1 rkl sipulia pilkottuna ja vähän valkosipulia
Hivenen oliiviöljyä pannulle

Tee näin: Leikkaa munakoiso lohkoiksi. Ripottele suolaa päälle ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Kuumenna öljy pannulla ja paista munakoison lohkot. Lisää persilja ja sipulisekoitus. Laita esille kulhoon.

Avokadosalsa
2 avokadoa
1 kaltattu tomaatti (josta siemenet poistettu)
1 rkl silputtua purjoa
sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Tee näin: Kuutioi avokadot ja tomaatti. Lisää purjo ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla.


Mangosalsa
1 kypsä mango
1 pieni chili pieneksi silputtuna, muista poistaa siemenet
1 rkl silputtua ruohosipulia
korianteria
lime- tai sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Tee näin: Kuutioi mango ja sekoita muiden aineksien kanssa. Mausta mehulla ja muilla mausteilla.

Paahdetut paprikat
Jaa keltaiset, vihreät ja punaiset paprikat puoliksi ja sivele ne oliiviöljyllä. Laita ne uunin pellille ja paista 30 minuuttia 175-200 asteessa. Anna jäähtyä ja irrota kuoret paprikoista, mausta oliivioöljyllä ja suolalla.

Gazpacho
6 annosta:

800 g kypsää tomaattia
100 g kurkkua
100 g punaista paprikaa
1 valkosipulinkynsi
vaaleata leipää, ilman reunoja, noin 50
½ sitruuna, mehu
3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Tee näin: Kuutioi ja paloittele vihannekset ja leivät, sekoita kaikki ainekset kulhoon ja anna vetäytyä yön yli. Tarjoile keksien sekä oliivitapenaden kanssa.

Oliivitapenad
50 g kivettömiä mustia oliiveja
2-3 sardellia
1 pieni valkosipulinkynsi
1 tl kapriksia
hivenen oliiviöljyä

Tee näin: Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa hienoksi massaksi.